鉋刀整修、維護保養，也是洋臻工房的業務之一。

最近接到客戶要維修的花生糖鉋。

原以為只是一般的保養維護，收到花生糖鉋之後，只有四個字形容。

「慘.不.忍.睹！」


蛤～啥咪～
怎麼變成烏魚子！



沒有確切做適當保養鉋台工作，以致鉋台變形。


花生糖鉋工作結束，商家通常會用清水清洗，清除殘留在鉋台上的花生糖粉，然後再塗上花生油保養木頭鉋台，以養護木鉋台， 



但...鉋台是怎麼變成“烏魚子”？
呃～不是烏魚子，是變形的鉋台。



請教師傅，師傅說「刀鈍了，沒磨刀，就使勁刨花生糖；加上鉋台保養不足。」 
詢問客戶平常保養方式，客戶說：不會磨刀，拿去菜市場磨，空檔時間，拿另一片刀片裝到鉋台使用，鉋台也不常上油。

答案出爐了.... 

老師在說，都沒在聽！ 
『工欲善其事，必先利其器。』 
刀不利，要磨；清潔鉋台後，要上油保養。 
千萬不要隨便拿一片刀，裝進原本的鉋床替代。
每一片刀的厚度、寬度都有些微的差異。
專業鉋刀，都是一刀合一鉋台，量身定制。
每一鉋台都是師傅一鑿一鑿慢慢修，將刀配合木鉋台膛口，然後再安裝”壓桿（栓仔）“而完成。
張冠李戴，刀片穿了不合身的鉋床，會傷到木鉋台。

便宜行事的結果... 
只好請師傅用原本的刀片，再為其量身定做製作一鉋台。







『工欲善其事，必先利其器。』
想要生財器具創造更多商機，必須確切做好工具保養。
1.確實做好磨刀工作。
2.清潔鉋台之後，確實上油保養。

洋臻工房出貨前，會為花生糖鉋上3道花生油。
第一道：徹底清潔鉋台和刀片/清除鉋台上的木屑和研磨刀片產生的雜質。（棉布丟棄）
第二道：加強清潔鉋台和刀片/使用乾淨棉布再次清潔鉋台及刀片。（棉布丟棄）
第三道：上花生油保養/再次擦拭花生油，加強鉋台保養。
❊花生糖鉋是刨製食品的工具，洋臻工房在清潔方面會特別慎重。



花生糖鉋出貨前整理流程：
1.鉋底整平。
2.刀刃研磨。
3.使用乾淨的棉布＋花生油對鉋台做3道清潔程序

購買花生糖鉋，保養注意事項：

1.收到花生糖鉋後，用乾淨的布擦沾花生油或食用油再擦拭一遍。  
❊用純花生油最好，若買不到純花生油，就選用擇橄欖油或葵花油較高品質的油，沙拉油的油質不易被吸收，會浮在木頭表面，感覺油膩膩，不建議使用。

2.使用花生糖鉋時，刀刃要敲出鉋台。刀刃出鉋底多，花生粉比較粗；刀刃出鉋底一點點，花生粉會比較細。

3.其他進刀退刀方法以及注意事項，請瀏覽網頁：『平鉋如何進刀與退刀』

4.刀刃研磨方法請連結

https://www.yjhandtool.com/yjhandtool/index.php?action=brands_detail&br_uid=1566

https://www.yjhandtool.com/yjhandtool/index.php?action=brands_detail&br_uid=1571

或上網搜尋「洋臻工房磨刀」
研磨刀刃步驟重複多看幾次！磨刀時間不用超過10分鐘，剛開始生手，不順是正常，幾次練習抓到要訣會慢慢熟練。

5.如果糖粉沾黏鉋台，建議使用刮板刮除糖粉，再用食用油擦拭乾淨，盡量不要使用清水沖洗鉋台。
如果使用清水清洗鉋台，陰乾後，取乾淨的布，上食用油保養。
❊上油保養步驟要確實做到，可延長鉋台使用壽命，漸少生財工具損耗。